绝对要吃的四家猪肉粉

猪肉粉也可算是大马美食之一,猪肉粉湯底一般香甜,但绝不是味精所调出来的味道,而是真材实料熬的汤味。米粉固然重要但更重要的是材料豬干一定新鮮,肉片及肉碎入口到味。不管是干撈或清汤(多数都是清汤吧?)味道甘甜,嫌猪肉没味?当然在添少许的酱油,配上豬油渣,味道超赞。这道菜肴配上了猪的肠、肉丸、肝以及等等猪渣,有些档口更加上了猪油渣,让整道菜肴的汤更清香甜浓。通常每一档口都有提供米粉、面、稞条或面线给予顾客选择。若你也喜欢猪肉粉这道马来西亚菜肴,那就别错过以下的雪隆4家最出名猪肉粉档了!!

1.新海景茶餐室猪肉粉

新海景茶餐室

一般的小食中心都可以找到猪肉粉档,从传统到加料猪肉粉,味道不一,好不好吃终究是看个人口味,要吃多年水准保持不变的猪肉粉,吃得不只是手艺,还有师父的用心。

八打灵再也20/7路新海景茶餐室猪肉粉只是用简单的配料:肉碎、瘦肉、猪肠、猪肝、菜心和几粒猪油渣,就煮出一碗热腾腾的猪肉粉。看似平平无奇的猪肉粉,送入口中的猪肉粉或配料熟度刚刚好,汤底清甜不浊。

别无他的,老板坚持用新鲜的材料,加上烹煮时适度的拿捏,难怪43年来档口天天排长龙。

Jalan 20/7, Taman Paramount, 46300 Petaling Jaya, Selangor, Malaysia

GPS: 3.110357,101.627424

 

2.山海茶餐室猪肉粉

山海茶餐室洪记

此档猪肉粉位于OUG巴刹附近的山海茶室。走前去order时,会看到满满的一大堆生肉,感觉有点“震撼”,还是回位子等吃就好。

猪肉粉端上来,发现没有因最近汽油涨价而“缩水”了。当中的绞肉烫得刚好,调味适中;猪肝虽仅仅熟却不会渗出“血水”,带粉香,也没异味,所以全吃完。唯独猪肠嚼劲如塑胶,被洗得干净到全没味道,放着不吃不算浪费。值得一赞的是,老板给的菜心比一般的汤面来得多,且煮得清脆。在你吃一大堆猪肉和面条外,还可以有纤维来均匀一下这一顿。

Jalan Hujan Rahmat, OUG, 57000, Kuala Lumpur, Malaysia.

GPS: 3.07394,101.673182

 

3.明记猪肉粉

明记

我很坚持要分开时段多试几次,就是不敢相信,一碗简单猪肉粉,可以次次维持水准。这是在附近工作的老朋友大力推荐的猪肉粉,汤头清香,自是不在话下。重点在那猪肝和粉肠,考究老板的用心,算计温度,滚烫肉粉送到眼前,猪肝鲜嫩,粉肠易嚼,与一般干硬难以啖咬的印象大相径庭,这能算是肝肠寸断吗?肉片肉碎肠肝菜心堆叠,就是午后的一碗人间烟火。

12 Jalan Khoo Teik Ee, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia

GPS:3.143893,101.714716

 

4.坚发茶室猪肉粉

坚发茶室

为了避开“争食”的人潮,在午时11点多,我们就来到了位在SS3的坚发茶室的槟城猪肉粉档。但是,茶室已经坐满了食客,摆在面前的几乎都是猪肉粉。可以得知,这档猪肉粉的拥护者是蛮多的。

额头渗出汗的老板,将猪肉片、猪肉碎、猪肝、猪肠、米粉先放入碗内,然后再将香甜的汤倒到碗中,一碗美味的猪肉粉送上桌。顾不上烫热也要抢先尝到猪肉粉的滋味。汤头味道清甜,没有猪肉骚味,猪肝不会有粉粉的感觉,猪肉碎则吃到鲜味,予人朴实传统的口感。

Jalan SS 3/59e, Taman Universiti, 47300 Petaling Jaya, Selangor, Malaysia

GPS: 3.109505,101.611687

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